Hallo Urmeline,
habe mir deine Fotos gerade mal in ganz groß angeschaut. Bei dem Jäckchen finde ich das Maschenbild eigentlich völlig in Ordnung. Bei der Hose ist es etwas ungleichmäßig, aber das kann auch an der Wolle liegen. Kommt bei mir auch nach jahrelanger Übung bei manchen Garne mal vor (habe auch so eine Wolle, da habe ich schon mehrere Versuche gestartet - und immer wieder geribbelt). Momentan stricke ich die Estivo von LanaGrossa und da ist das Maschenbild super gleichmäßig.
Vielleicht versuchst du etwas mit Muster oder einem nicht unifarbenen Garn. Das lenkt vom Maschenbild ab. Da gibt es auch für Babys schöne Wolle.
Ansonsten habe ich hier im Forum als Tipp mal gelesen, die Rückreihe mit einer dünneren Nadel zu stricken als die Hinreihe.
Generell würde ich aber auch davon abraten, die Faden zu fest zu ziehen bzw. "blaue Finger" zu riskieren. Das tut dem Maschenbild sicher auch nicht gut. Wickel den Faden doch so um den Finger, wie es dir angenehm ist, egal was im Lehrbuch steht.
